Ich konnte nicht anders...

und habe das Brot doch schon heute angeschnitten. Die Fotos habe ich diesmal nicht vergessen.

Meine Befürchtung das Brot könnte eventuell nicht durch sein, hat sich zum Glück nicht bewahrheitet. Das Aussehen war nach dem Anschnitt ja schon mal toll, aber da war ja noch die ausstehende Geschmacksprobe. Einfach himmlisch kann ich da nur sagen. Meine Mutter war auch ganz begeistert. Das wird garantiert nicht mein letztes selbstgebackenes Brot nach diesem Rezept sein.

Morgen werde ich dann meinen Lieblingsnachbarn ein Stück vorbeibringen.

Mein erstes selbstgebackenes Brot

Nach anfänglichen Startschwierigkeiten mit dem Sauerteig und einem zweiten Sauerteigansatz, ist alles so verlaufen wie es sollte.

Heute am 4. Tag nach dem Ansetzen hatte ich einen Sauerteig wie er sein soll. Nachdem ich den Geruch und Geschmack getestet hatte, beides war schön säuerlich, war er für die Weiterverarbeitung bereit. Aber vorher habe ich mir noch für das nächste mal 50 g Sauerteig abgefüllt und bewahre ihn im Kühlschrank auf.

Die Zutaten für den Brotteig habe ich in eine große Schüssel gegeben und laut Rezept verarbeitet. Den gut durchgekneteten Brotteig habe ich in einer mit Backpapier ausgelegten 24er Springform leicht angedrückt und mit etwas Mehl bestäubt. Abgedeckt mit einem Tuch habe ich meinen Brotteig noch mal ne Stunde gehen lassen und dann in den vorgeheizten Backofen getan. Für eine schöne Brotkruste habe ich die Fettpfanne unten in den Backofen getan und mit ein paar Tassen Wasser gefüllt.

Nach dem Ablauf der Backzeit habe ich mein Brot aus dem Ofen geholt. Die Kruste war schon sehr schön, aber als ich es aus der Form genommen hatte war der Boden noch zu hell und weich. So habe ich es noch mal zurück in die Form getan und wieder in den Backofen getan. Zehn Minuten später habe ich wieder einen Kontrollblick gewagt und mich dann dafür entschieden das Brot noch mal ein paar Minuten ohne die Form zu backen. Ich habe den Backofen auf Unterhitze gestellt, das Brot auf das mit Backpapier belegte Rost getan und die Fettpfanne rausgenommen. Nach weiteren 10 Minuten habe ich es für gut befunden und aus dem Ofen genommen. Zum Abkühlen kam es auf ein Gitterrost.

Der Duft von frisch gebackenen Brot ist einfach wunderbar. Da ich für mein Brot Roggenmehl und Weizenvollkornmehl verwendet habe, werde ich es erst morgen anschneiden. Dann mache ich auch Fotos. Das hatte ich bei meinem Sauerteig vergessen.

Gestern habe ich...

meinen Sauerteigansatz zum ersten mal gefüttert. Er bekam 100 ml lauwarmes Wasser und 100 g Roggenmehl. Geruchlich erinnerte er leicht an Alkohol, aber das ist in Ordnung wie ich im Internet nachlesen konnte.

Heute hat er dann wirklich säuerlich gerochen und man konnte gut sehen wie er sich in der Schüssel ausgebreitet hat. Dafür bekam er dann als Belohnung 200 ml lauwarmes Wasser und 200 g Roggenmehl.

Sauerteig der zweite Versuch

Mein Sauerteig hat nach 24 Stunden nicht angenehm säuerlich gerochen. Die Konsistenz war ja so wie es beschrieben wurde, aber der Geruch war komisch. Vielleicht lag es an der Plastikschüssel die ich verwendet hatte.  Oder meinem Sauerteigansatz hatte der Ort nicht gefallen, an dem ich ihn aufgestellt hatte.

Da ich mir über die genaue Ursache nicht sicher bin, habe ich nun einen zweiten Versuch gestartet und diesmal eine Glasschüssel verwendet. Auch einen anderen Aufstellungsort habe ich gewählt.
Mal sehen wie er diesmal reagiert.

Wenn er wieder so richt wie mein erster Versuch gebe ich es auf.

Sauerteig mein erster Versuch

Den Wunsch mal selber ein Brot zu backen, hege ich schon ne ganze Weile. Aber erst jetzt habe ich das auch in Angriff genommen und für Montag einen Brotbacktag geplant.

Wenn ich jetzt so überlege frag ich mich was mich geritten hat gleich mit einem Sauerteigbrot beginnen zu wollen. Jeder andere hätte erst mal ne einfache Backmischung zum Ausprobieren gekauft. Aber nein ich musste mir ja gleich ein Rezept für ein Roggenmischbrot mit Sauerteig aussuchen.

So habe ich vorhin also meinen ersten Sauerteig aus Roggenmehl und lauwarmen Wasser angesetzt.  Nun heißt es 24 - 48 Stunden warten. Wenn alles glatt geht und er dann angenehm säuerlich richt kann ich ihn weiter füttern.  Sollte er aber stinken kann ich wieder von vorne beginnen.

Die Rezepte für den Roggensauerteig und das Brot habe ich übrigens hier http://www.bauerngartenfee.de/ gefunden.

Freitag der 13. ?!

Gerade bin ich etwas traurig. Als ich die lieben Kommentare, die ich von Heike und Alba Linea bekommen habe, veröffentlichen wollte kam eine Meldung das das im Moment nicht geht. Jetzt geht es wieder aber trotzdem auch nicht. Leider musste ich feststellen das die Kommentare nicht mehr da sind. Liegt es vielleicht daran das heute Freitag der 13. ist? Obwohl ich ja nicht so abergläubig bin.

Trotzdem einen ganz lieben Dank an Euch Beide. Und ein schönes Wochenende

"Alles neu...

...macht der Mai" wie es so schön heißt.

Immer wieder hatte ich die vielen schönen Blogs bewundert und mich geärgert das mein eigener so 0815 aussieht.

Auf der Suche nach passenden Bloghintergründen bin ich dann auch fündig geworden. Etwas rumbasteln hier und experimentieren da. Tja und was soll ich sagen?! Ich bin so happy über das neue Aussehen meines Blogs.